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Archives de l’auteur : Gerard Rabaey
Foie gras de canard rôti entier aux mendiants (4 pers.)
Foie gras de canard 1 lobe de foie gras de canard cru de 700 g 50 g de farine Sel, poivre du moulin Chutney de mendiants 1 pomme Boskoop 20 g de beurre 40 g de raisins secs 40 g … Continuer la lecture
Tarte feuilletée à l’ananas (4 pers.)
Pâte feuilletée 200 g de pâte feuilletée Dorure : 1 jaune d’œuf Ananas 1 ananas Baby 30 g de sucre cassonade 100 g de crème d’amandes Coulis ananas Chutes d’ananas (env. 100 g) 50 g de sucre 50 g de … Continuer la lecture
Sablé à l’ananas rôti, crème brûlée à la pistache ( 4 pers.)
Pâte sablée 300 g de pâte sablée Crème brûlée à la pistache 150 g de crème liquide 35 % 150 g de lait 40 g de pâte de pistache 4 jaunes d’œuf 50 g de sucre Sucre cassonade Ananas rôtis … Continuer la lecture
Publié dans Desserts chauds, Recette
Marqué avec ananas, crème brûlée, pistache, sablé
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Emission Mise au Point
Revisionnez le bel hommage fait par la TSR lors de l’émission Mise au Point du dimanche 14 novembre StumbleUponEmailPrint
Aumônières aux pommes et mendiants ( 4 pers.)
Appareil à crêpes 40 g de farine tamisée 10 g de sucre 1 œuf 1,2 dl de lait 10 g de beurre noisette Zestes râpés de citron Zestes râpés d’orange 1 pincée de sel Finitions : 40 g de beurre … Continuer la lecture
Publié dans Desserts chauds, Recette
Marqué avec aumônières, mendiants, pommes
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Aiguillette de pigeon et sa cuisse farcie en beignet ( 4 pers.)
Pigeons 2 pigeons entiers préparés 0.5 dl d’huile d’arachides 1 gousse d’ail 1 brindille de thym Sel et poivre du moulin Cuisses de pigeon farcies 4 cuisses de pigeon Foies et cœurs des pigeons 20 g de beurre 1 brindille … Continuer la lecture
Poire rôtie à la vanille (4 pers.)
Poires rôties 4 poires Conférence (de même calibre) Finitions : 50 g de beurre 30 g de sucre Sirop : 250 g d’eau 50 g de sucre 50 g de miel acacia 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle … Continuer la lecture
Octroi de la bourgeoisie d'honneur de la Commune de Blonay
Lors de sa séance du 26 octobre 2010, le Conseil communal, a décidé, d’octroyer la bourgeoisie d’honneur, une première pour notre commune, à M. et Mme Gérard et Josette Rabaey, célèbres restaurateurs du Pont de Brent. Lire la suite…. StumbleUponEmailPrint