Archives de catégorie : Anecdotes

Livres anciens…

Publié le 3 juin 2008 par Gérard Rabaey

N’ayant pas eu l’opportunité d’apprendre la cuisine dans une maison étoilée oà¹ l’on côtoie de grands chefs, je me suis construit à travers les livres anciens. En premier lieu, j’ai commencé par me nourrir du passé et des racines de … Continuer la lecture →

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Tour des 3 étoiles Michelin

Publié le 17 mai 2008 par Gérard Rabaey

Il est des jours, des instants dans notre vie qui nous marquent. Au travers de ces quelques lignes, j’ai décidé de vous parler de M. Henry, un passionné de cuisine qui a entrepris de faire les 68 établissements triple étoilés … Continuer la lecture →

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Crêpes soufflées aux clémentines (4 pers.)

Publié le 2 février 2008 par Gérard Rabaey

Il est difficile de parler de crêpes ou de galettes sans évoquer la Bretagne, région dans laquelle j’ai effectué mon apprentissage de cuisinier à Dinan. Le mois de février et principalement le 2 février et mardi-gras, nous faisions des crêpes … Continuer la lecture →

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Coup de cœur « Le Petit à St-Légier »

Publié le 19 juillet 2007 par Gérard Rabaey

Tout le monde connaît et tout le monde connaît également son patron : André Minder.Un cœur énorme caché sous une carapace. Voilà près de 30 ans, toi à Chaulin, puis à St-Légier nous à Veytaux puis à Brent nous avons … Continuer la lecture →

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Souvenir de Verbier

Publié le 22 avril 2007 par Gérard Rabaey

De Verbier, il me revient toujours un souvenir particulier et surtout de mes premiers pas en Suisse. Entre un apprentissage de cuisinier en Bretagne et un service militaire de 16 mois, je disposais de quelques mois. Les hasards de la … Continuer la lecture →

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Fêtes de P ques

Publié le 5 avril 2007 par Gérard Rabaey

De l’insouciance de mon enfance, il me revient des souvenirs de chocolat : « poules, œufs, lapins, … » mais les années ont passé…Au moment oà¹ la nature reprend vie, je plonge souvent dans ces souvenirs. Ces symboles liés au … Continuer la lecture →

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27 février 1980 (27e anniversaire du Pont de Brent)

Publié le 26 février 2007 par Gérard Rabaey

Il y a 27 ans, un jeune cuisinier et son épouse reprenaient le « Pont de Brent » avec enthousiasme, passion et un brin d’insouciance propre à la jeunesse. Nous étions locataires de la Pinte à Veytaux (15 mars 1978-4 … Continuer la lecture →