Archives de catégorie : Coquillages et crustacés

Vichyssoise aux coquillages (4 pers.)

Publié le 23 février 2010 par Gérard Rabaey

Coquillages 300 g de coques 300 g de palourdes 300 g de moules de Bouchot 30 g de beurre 30 g échalotes ciselées 1 brindille de thym 1.5 dl de vin blanc Vichyssoise 150 g de pommes de terre ratte … Continuer la lecture →

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Soupe de coquillages à la citronnelle (4 pers.)

Publié le 11 janvier 2010 par Gérard Rabaey

Coquillages 500 g de coques 500 g de moules 500 g de palourdes 50 g d’échalote ciselée 50 g de beurre 1 brindille de thym 2 dl de vin blanc Soupe à la citronnelle 1 carotte moyenne 1 petit fenouil … Continuer la lecture →

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Salade de moules de Bouchot et pommes de terre rattes aux zestes de citron confit (4 pers.)

Publié le 9 octobre 2009 par Gérard Rabaey

Zestes de citron confits 1 citron Bio jaune 1 feuille de citronnier 3 morceaux de sucre Moules de Bouchot 1 kg de moules de Bouchot (500 g pour la garniture et 500 g pour la salade de pommes de terre) … Continuer la lecture →

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