Archives de catégorie : Potages et soupes

Soupe d’artichauts au jambon du pays (4 pers.)

Publié le 27 avril 2010 par Gérard Rabaey

Végétarien (sans le jambon) Soupe d’artichauts 4 artichauts bretons ½ fenouil 25 g d’ échalote ciselée 1 petite gousse d’ail hachée 0.5 dl d’huile d’olive 1 dl de vin blanc 8 dl de bouillon de légumes Garniture artichauts et jambon … Continuer la lecture →

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Gaspacho de tomates jaunes, sorbet poivrons doux

Publié le 31 août 2009 par Gérard Rabaey

Gaspacho de tomates jaunes 2 grosses tomates jaunes (genre cœur de bœuf) ½ poivron jaune 3 à 4 dl de bouillon de légumes 0.5 dl de vinaigre de xérès 0.5 dl d’huile d’olive Sel Piment d’Espelette Sorbet poivrons doux (facultatif) … Continuer la lecture →

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Potage de pois frais à la menthe, ravioles de fromage de chèvre ( 4 pers.)

Publié le 8 mai 2009 par Gérard Rabaey

Potage de pois frais 400 g de petits pois frais écossés 20 g d’échalote ciselée 4 dl de bouillon de légumes 0.5 dl de crème à 35 % 20 g de beurre Quelques feuilles de menthe Sel, poivre du moulin … Continuer la lecture →

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