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Archives de catégorie : Desserts froids
Tarte mirliton aux cerises (4 pers.)
Pâte sablée (la veille) 350 g de pâte sablée Cerises 300 g de cerises 25 g de kirsch 25 g de sucre Appareil à mirliton 2 œufs 60 g de sucre 150 g de crème 60 g de poudre d’amandes … Continuer la lecture
Parfait glacé pistache, giboulée de cerises (4 pers.)
Croquant aux noisettes 50 g de beurre pommade 50 g de cassonade 50 g de noisettes concassées Parfait pistache 3 jaunes d’œuf 75 g de sucre 50 g d’eau 60 g de pâte de pistache 250 g de crème fouettée … Continuer la lecture
Palet au chocolat noir (4 pers.)
Biscuit au chocolat (sans farine) 45 g de beurre 25 g de sucre 10 g de cacao 1 oeuf 60 g de couverture noire à 70% 90 g de blancs d’œuf 35 g de sucre Mousse au chocolat 150 g … Continuer la lecture
Publié dans Desserts froids, Recette
Marqué avec chocolat, dessert, palet au chocolat noir
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Marquise aux 3 chocolats
Biscuit aux noisettes 30 g de couverture Lindt hachée 50 g de T.P.T noisettes 100 g de blancs d’œufs 30 g de sucre Mousse au chocolat noir 150 g de couverture noire chauffée à 40° 175 g de crème 35% … Continuer la lecture
Verrine aux mirabelles et aux pruneaux
Mirabelles au sirop 300 g de mirabelles 100 g de sucre Sirop 60 g de sucre 40 g d’eau Mousse aux pruneaux 500 g de pruneaux Fellenberg (soit 200 g pulpe) 100 g de sucre 100 g de crème fouettée … Continuer la lecture
Publié dans Desserts froids, Recette
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Tarte sablée aux fraises des bois ( 4 pers.)
Fraises des bois 500 g de fraises des bois Pâte sablée (la veille) 350 g de pâte sablée Crème d’amandes 150 g de crème d’amandes Compotée de fraises 200 g de fraises 50 g de coulis de fraises Coulis de … Continuer la lecture
Publié dans Desserts froids
Marqué avec dessert, fraises, fraises des bois, sablée, tarte
2 commentaires
Crème brûlée aux framboises (4 pers.)
Crème anglaise 150 g de crème 50 g de lait 3 jaunes d’œuf 40 g de sucre 10 g d’alcool de framboises ½ gousse de vanille Framboises 300 g de framboises 40 g de sucre cassonade Crème anglaise (préparer la … Continuer la lecture
Publié dans Desserts chauds, Desserts froids
Marqué avec crème brûlée, dessert, framboise
4 commentaires
Parfait glacé au café (4 pers.)
Parfait glacé 60 g de café en grains 250 g de crème 35 % 3 jaunes d’œufs 75 g de sucre 50 g d’eau Matériel : 10 cônes en plastique Préparation (La veille) Faire infuser le café en grains avec … Continuer la lecture
Publié dans Desserts froids, Recette
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