Archives de catégorie : Végétarien

Pizza aux bolets (4 pers.)

Publié le 12 octobre 2010 par Gerard Rabaey

Pizza 4 fonds de pâte à pizza de 20 cm de diamètre. 300 g de bolets 0.5 dl d’huile d’olive Thym effeuillé 80 g de pesto de tomates 300 g de mozzarella de bufflonne 100 g de mascarpone Dorure : … Continuer la lecture →

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Pizza aux légumes grillés (4 pers.)

Publié le 21 septembre 2010 par Gérard Rabaey

Pizza 4 fonds de pâte à pizza de 20 cm de diamètre 200 g de mozzarella de bufflonne 20 g de petites feuilles de roquette et basilic Vinaigre de xérès Huile d’olive Sel, poivre du moulin Légumes grillés 4 mini … Continuer la lecture →

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Chartreuse d’aubergine grillée au parmesan (4 pers.)

Publié le 7 septembre 2010 par Gérard Rabaey

Chartreuse d’aubergine 4 petites aubergines Huile d’olive Sel, poivre du moulin Farce d’aubergine 4 petites aubergines 20 g d’échalote ciselée 1 gousse d’ail hachée 0.5 dl d’huile d’olive 50 g de tomates confites en dés 1 dl de crème 20 … Continuer la lecture →

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Petits farcis, coulis de tomates jaunes (4 pers.)

Publié le 24 août 2010 par Gérard Rabaey

Courgettes farcies 5 courgettes moyennes 0.5 dl d’huile d’olive Ail haché 20 g d’ échalote ciselée 0.5 dl de bouillon de légumes 40 g de parmesan râpé Sel, poivre du moulin Aubergines gratinées 2 aubergines moyennes 0.5 dl d’huile d’olive … Continuer la lecture →

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Terrine de légumes d’été (6 pers.)

Publié le 9 juillet 2010 par Gérard Rabaey

Terrine Terrine de légumes grillés 3 mini aubergines 2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes 2 courgettes 100 g de copeaux de tomates confites 0.5 dl d’huile d’olive 1 gousse d’ail 1 brindille de thym Sel, poivre du moulin Gelée de … Continuer la lecture →

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Tomate confite et mozzarella de bufflonne, gelée de tomates vertes (4 pers.)

Publié le 25 juin 2010 par Gérard Rabaey

Tomates confites 4 tomates « Roma » 8 petites tomates rondes Zestes de citron 1 branche de basilic 1 brindille de thym 0.5 dl d’huile d’olive Piment d’Espelettte Mozzarella 250 g de mozzarella de bufflonne Garniture 50 g de roquette … Continuer la lecture →

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Salade printanière (4 pers.) (Végétarien)

Publié le 11 mai 2010 par Gérard Rabaey

Pommes de terre nouvelles 8 petites pommes de terre nouvelles 0.3 dl d’huile de noix 0.1 dl vinaigre de xérès Sel, poivre du moulin Légumes verts 1 petit poireau nouveau 50 g de fèves écossées 100 g de pois mange-tout … Continuer la lecture →

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Tourte de salsifis, jus au persil (4 pers.)

Publié le 17 novembre 2009 par Gérard Rabaey

Tourte de salsifis 1 kg de salsifis (fins) 2 l de blanc de légumes ½ dl de jus de persil Sauce : 1 dl de sauce chlorophylle 20 g de beurre Sel, poivre du moulin Garniture 100 g de bâtonnets … Continuer la lecture →

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